埼玉県は昔から、「朝まんじゅうに昼うどん」と言われる小麦文化圏、県内では小麦を使った様々なお菓子が作られています。
そのなかで、北埼玉地域には「いがまんじゅう」というちょっと変わった和菓子があります。
あんの入った蒸しまんじゅうの表面に赤飯をまぶしたもので、栗のイガに似ていることからこの名前がついたようです。これは貴重なもち米を少しでも量を増やそうという昔の人の知恵、田植えのあとや、祭りの日に出される「ハレの日」の特別な御馳走でした。今では、鴻巣市、加須市、羽生市内のお菓子屋さんでお土産品としても売られています。
さて、この「いがまんじゅう」のレシピを三橋中学校の栄養士さんに教えていただきました。
