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埼玉は野菜作りで有名な県だって、みんな知ってる？
今回ご紹介するのは、全国１の生産量を誇る「小松菜」を使ったサラダのレシピでーす。
☆原山小学校で、昨年12月にPTAの料理講習会でお母さん方も一緒に調理しました。 |
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埼玉は野菜作りで有名な県だって、みんな知ってる？
全国１の生産量は小松菜とくわい、花の部門ではプリムラ（鉢もの）やユリ。
第2位はほうれん草、かぶ、ねぎ、里芋、花の部門ではチューリップ、サルビアなど。
第3位はブロッコリー、きゅうり、花の部門ではパンジー、サボテン（鉢もの）など。
あとは、枝豆や小麦、人参、チンゲン菜など、たくさんの種類の農産物が生産高
ベスト10に入っています。 |
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← さいたま市見沼区の大和田直売所に並んだ小松菜
もちろん材料の野菜は埼玉県産
さて今の時期おいしい野菜は、ねぎや白菜、小松菜の葉もの野菜。冬の畑で寒さに耐えて大きくなった野菜は、ぐーんと甘みを増しています。
今回取り上げる野菜は「小松菜」、家庭料理や学校給食にたびたび登場する野菜です。
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← 見沼区の小松菜畑
なんとカルシウムの含有量は野菜の中でもトップクラス、県内では上尾、さいたま市、所沢市、川越市、草加市、八潮市、三郷市を中心生産されています。
一般的にお浸しや炒め物に使われることが多いようですが、今回は
さいたま市原山小学校の栄養士の先生に「小松菜のサラダ」の作り方を教えていただきました。
これは、昨年12月にPTAの料理講習会でお母さん方も一緒に調理したレシピ、
さあ、あなたの家庭でも作ってみませんか！あっという間に作れる簡単レシピです。
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小松菜サラダ（4人分）
【材料】
小松菜100グラム（１把400g）、きゅうり60ｇ、ホールコーン40ｇ、
ドレッシング・・・
しょうゆ（小さじ2杯）、きび糖（小さじ1杯）、酢（小さじ1杯）
ごま油（小さじ1杯）、食塩（小さじ5分の１）
【作り方】
①小松菜は2cmくらいに切り、さっと茹でて水にさらし、水気を絞る。
②きゅうりは輪切りにしてさっと茹でて冷ましておく。
③調味料を合わせて攪拌し、ドレッシングを作る。
④小松菜、きゅうり、コーンの水気を切って、ドレッシングで和え
仕上げる。
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簡単でしょ！
これに茹でた鶏肉などを加えればボリュームたっぷりの
サラダです。
上の写真は、さいたま市緑区の原山小学校で、1月9日に作られた「小松菜サラダ」の入った献立です。
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